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島根県は全国でも有数の柿の産地です。柿ワインをはじめ、島根県内ではさまざまな柿加工品が開発・製造されています。
合わせ柿と干し柿（あんぽ柿）をミックスしてシャーベット状にしたカキシャーベット、カキペーストを使用したムースの中にカキゼリーを入れたカキムース、ラム酒に漬け込んだあんぽ柿を刻みパウンドケーキに焼き上げた、表面にカキリキュールとジャムを塗ったカキパウンドケーキなどがあります。
他にも、あんぽ柿と白あんを一緒に練りあげて、求肥もちを使ってくるんだ柿もちや、黄身あんと寒梅粉の生地（桃山）とあんぽ柿を使った和菓子など多くの試作品の商品化が検討中です。
また、柿ペーストを使ったカステラや、柿酢を使って作ったゼリーなどは既に商品化がされています。

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この投稿は 2011年11月8日 火曜日 2:54 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。